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1392-1937

Domaine du Daley – Fleuron de Villette, eine Geschichte von Familien und Traditionen seit 1392

Die ältesten Dokumente gehen auf das Jahr 1392 in Form einer Schenkungsurkunde durch einen gewissen Gérard Mistralis an den Stift St. Nicolas in Freiburg in der Schweiz zurück. Der Beweis, dass dort seit über 600 Jahren Weinbau betrieben wird. Die Domaine du Daley gehörte über fünf Jahrhunderte lang dem Stift Saint Nicolas von Freiburg.  Charles Bujard, ein begeisterter Winzer,  kaufte sie im Jahr 1937. Er war es ebenso, welcher die Idee hatte, den Weinbau dieser herrlichen, nach Süden ausgerichteten Rebflächen, auf halber Hanghöhe an einem riesigen See gelegen, zu modernisieren.

Um die Pflege der Weinberge kümmerten sich zwei Winzerfamilien. Ein paar Jahre lang wurde diese Tradition beibehalten, eine Zeit der Beobachtung und Überlegung. Danach wurde ein einziger Winzer mit dem Weinbau sowie der Einstellung von Hilfskräften betraut,Julien Séverin. Seit 1933 arbeitet dieser auf dem Gut und war maßgeblich an der Neuausrichtung der Rebstöcke, teilweise in Terrassenform, beteiligt. Auf Winzerfesten stets mit seiner Trompete vertreten,  verbreitete er Freude und Humor.

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1937-1981

Die Region hat mehr Änderungen als während der letzten vier Jahrhunderte durchgemacht.

Seit 1937 hat die Region mehr Änderungen als während der letzten vier Jahrhunderte durchgemacht. Als Rekonstruktionen wie fast alle die alten Mauern abgerissen und ersetzt durch Abflüsse und Rohre zur Erosion durch starke Regenfälle zu verhindern.

Zur Verbesserung der Bepflanzung und Anbaumethoden, wurden viele Tests durchgeführt. Die beste Auswahl von Chasselas und Chardonnay für Weißweine, Pinot Black sind für rote Rebsorten der primären Domäne und damit zum Ausdruck zu ihren besten Geschmack dieses besonderen Land.

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1981-2003

Aus Gründen der Tradition, war der Keller von gestern mit elf Eichenfässern mit einer Gesamtkapazität von 50.000 Litern beibehalten.

Paul sagte Bujard Betrieb der Immobilien im Jahr 1981 und weiter diversifiziert Spezialitäten Anpflanzung neuer Rebsorten wie Viognier oder Sauvignon Blanc und Merlot, Cabernet, Syrah, Gamaret und Garanoir. Aber Chasselas ist unsere erste Produktion ist ein trockener Weißwein und frischen Produkten unserer Erde.

So das Joch und Schneckenpressen haben den Weg für eine horizontale drücken – das erste in der Schweiz an der Zeit – die durch neuere Modelle ersetzt wurde installiert. Aber aus Gründen der Tradition, war der Keller von gestern mit elf Eichenfässern mit einer Gesamtkapazität von 50.000 Litern beibehalten.

Am 29. Juni 1989, kam Jean-Pascal Delamuraz, Präsident der Schweizerischen Eidgenossenschaft, zusammen mit sechs anderen Bundesländern Berater Arnold Koller, Otto Stich, Flavio Cotti, René Felber, Adolf Ogi und Kaspar Villiger, und steckte in Daley Mit einer Rebfläche von 15 Pflanzen der Chasselas zusammensetzt, Pinot Black 12 Pflanzen und 14 Pflanzen der Reben Chardonnay, die heute noch widmet.

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1986

50. Jahrestag von Fredy Girardet in der Domaine du Daley, mit die besten Köche aus der Schweiz und Frankreich

Von links : Max Khel, Hans Stücki (2* Michelin), Joel Robuchon (3* Michelin), Bernard Ravet (2* Michelin), J.-P. Delamuraz (conseiller fédéral et président de la confédération en 1989), Alain Senderens (3* Michelin), A. Charial (2* Michelin), Fredy Girardet (3* Michelin), Paul Bocuse (3* Michelin), René Lasserre (3* Michelin), Roger Vergé (3* Michelin), Gaston Lenôtre, Paul Haeberlin (3* Michelin), mehr als 25 Michelin Sterne !

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2003-2009

Paul Bujard gibt das Feld an Marcel Séverin, der Sohn Julian.

Am 30. Juni 2003 präsentiert der Umgebung Paul Bujard Severin Marcel, der Sohn Julian. Marcel und Severin kehrt an den Ort seiner Kindheit mit seinem Sohn Cyril zur Wiederaufnahme des Betriebs des Estate und Entwicklung. Ende 2003 erwirbt das Anwesen neuen Reben Epesses, Domaine de la Mouniaz, etwas mehr als einem Hektar mit Chasselas und Robert Plant gepflanzt, Ausdruck des Terroirs härter auf Ton-Kalk mit freiliegenden Süd-Ost und etwas mehr als einem Hektar in St. Saphorin auf leichteren Land – Sandy, die vor kurzem mit Merlot, Cabernet Franc und Syrah bepflanzt.

Cyril Severin ist besonders stolz auf seine bisherigen ursprünglichen Weinbereitung aus Chasselas, der traditionellen Rebsorten der Region. Der Ausdruck des Terroirs, Mineralität und Frucht Wein, mit einigen Jahren der Reifung, überrascht den anspruchsvollsten Verkoster und verleihen diesem Weißwein des Adels der alten Linie.

Cyril Séverin est particulièrement fier de ses récentes vinifications originales du Chasselas, le cépage traditionnel de la région. L’expression du terroir, la minéralité et le fruit du vin, avec quelques années de vieillissement, surprennent les dégustateurs les plus avisés et donnent à ce vin blanc des lettres de noblesse de haute lignée.

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2009 an heute

Der Bereich produziert jetzt mehr als 80.000 Flaschen pro Jahr verkauft, direkt aus dem Keller der Domaine.

2009 Bau der neuen Kellerei auf zwei Etagen im Inneren und eine Dachterrasse, welche die Ernte, die einen Pfad für den Wein von der Schwerkraft folgt unterbringen kann.

Alles hat auf der Domaine du Daley getan hat nur ein Ziel: die Qualität eines großen Weines und Respekt eine große Terroir. Awards mehrfach bei internationalen Wettbewerben, die von verschiedenen Führer gewählt, sind unsere Weine auf den Karten der besten Restaurants in diesem Land und im Ausland.
Wir arbeiten 365 Tage im Jahr, Weinkeller, um die besten Domaine du Daley bekommen, alles für die Liebe des Weinstocks, Wein und diese kleine Ecke des Paradieses.
Die Geschichte geht weiter, Tag für Tag, ständig wiederholt diesen Zyklus der Arbeit im Weinberg und Keller, mit unseren Weinberg-Manager, Herr Vito Ferilli.

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