Die Weinberge

Alle unsere Weinberge werden im Sinne eines naturnahen Anbaus bewirtschaftet. Der Boden wird im Winter bearbeitet, und im Sommer wachsen zwischen den Rebenzeilen Kräuter und Gräser. Je nach Rebsorte und Lage praktizieren wir für die Rebenerziehung den Gobelet-, den Cordon- oder den Guyot-Schnitt. Arbeiten wie das Ausbrechen, das Entlauben und die Ernte der Trauben werden mit der Hand erledigt, weil sich die meisten unserer Weinberge in Hanglage befinden. Die Trauben werden in Kisten transportiert, damit sie wohlbehalten im Keller ankommen und ihren Geschmack voll entfalten können.

Wir ernten und bauen jede Lage einzeln aus, damit die Charakteristika der verschiedenen Parzellen erhalten bleiben und nach dem Ausbau echte Terroir-Weine aus dem Fass kommen.

Der See reflektiert die Sonnenstrahlen und sorgt dafür, dass die Trauben der Weinberge in Südlage schnell reifen.