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Récolte à la main

Tous les travaux de vignes sont faits à la main

Chaque millésime peut être différent en fonction du climat de l’année. Ainsi, nous nous adaptons chaque année tant en vigne qu’en cave pour l’élaboration de nos vins. Traitements minimum en vigne en fonction des pluviométries et tri sélectif à la vendange qui est faite manuellement. Nous pratiquons la vendange « en vert » au mois de juillet, ce qui signifie que nous coupons nombre de grappes afin de réduire la production par plant de vigne pour favoriser une meilleure maturation des raisins. Tous les travaux de vignes touchant à la zone des grappes (ébourgeonnage, effeuilles, vendanges) sont faits à la main.

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Vendange-Treize-Vents

La qualité des raisins

La qualité d’un grand vin provient tout d’abord de la qualité des raisins

La qualité d’un grand vin provient tout d’abord de la qualité des raisins. Il est important de vinifier des raisins sains pour avoir des arômes purs et ne pas devoir faire de traitement (collage) sur les vins en cours d’élevage. La bonne maturité des raisins est également importante pour donner des structures soutenues à nos vins. De longs élevages sont nécessaires afin de garantir des vins fins et de garde.

Des vins authentiques

Notre objectif est de créer des vins authentiques, des émotions pour vos papilles...

Notre objectif est de créer des vins authentiques, des émotions pour vos papilles, de faire ressortir les arômes purs qu’expriment chaque cépage et les travailler chacun de manière différente avec un suivi rigoureux durant les élevages. Les décisions sont prises conjointement entre Cyril Séverin (propriétaire et responsable de l’exploitation et suivi des vinifications), Vito Ferilli (chef de culture) et Loic Sénéjoux (responsable des vinifications).

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