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Toutes nos vignes sont en culture raisonnée avec travail des sols en hiver, enherbement naturel entre les lignes durant l’été, taillées en gobelet, cordon permanent ou taille Guyot selon les cépages et parcelles. Les travaux d’ébourgeonnage, d’effeuilles et les vendanges sont faites manuellement dû à la forte pente sur laquelle une majorité de nos vignes se trouvent. Transporté dans des caissettes, le raisin reste ainsi intact jusqu’à la cave et exprime toute sa saveur.

Nous vendangeons et élevons chaque vigne séparément afin de conserver les caractères propres à chaque parcelle pour donner en fin d’élevage de grands vins de terroir.

Le lac s’ouvrant à nous crée une réverbération naturelle pour ces vignes exposées Sud et aide ainsi à la maturation des grappes. Toute la production est cultivée selon les normes de respect de l’environnement Vitiswiss et selon les normes de la Production Intégrée.

Domaine du Daley

Appellation Lavaux – Grand Cru de Villette

Surface : 7 Hectares
Pente : 20 à 35% sud

Terre : végétale avec gravats, cailloux sur les bas du Domaine, pointe de calcaire et terre très grasse, compacte, riche, sur les hauts du Domaine.

Chardonnay, Sauvignon Blanc et Viognier : planté à 450 mètres alt., vignes en terrasses
Chasselas : 500 -550 mètres alt., vignes en pente
Gamaret, Garanoir : 580 mètres alt., vignes en pente
Pinot Noir : 600 mètres alt., vignes en pente

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Domaine de la Mouniaz

Appellation Lavaux – Grand Cru de Epesses

Surface : 1 hectare
Pente : 25 à 40 % sud-est

Terre : végétale avec pointe de calcaire, sable et argile.

Plant Robert : 450 mètre alt., vignes en terrasse
Chasselas : 500 mètres alt., vignes en terrasse

St-Saphorin

Appellation Lavaux – Grand Cru de St-Saphorin

Surface : 1 hectare
Pente : 15 à 20 %

Terre : végétale et sablonneuse, pointe de calcaire

Merlot, Cabernet, Syrah: 390 mètre alt., vignes en pente sud

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Chatalet

Appellation Lavaux – Grand Cru de Lutry

Surface : 1,2 hectares
Pente : 15 à 25% sud-est

Terre : végétale et sablonneuse, pointe de calcaire

Merlot, Cabernet, Syrah et Plant Robert : 400 mètre alt., vignes en pente
Pinot Noir : 400 mètres alt., vignes en faible pente

Côtes de l’Orbe

Surface : 2 hectares
Pente : 25% à 50%

Terre : sol argilo-calcaire, riche, caillouteux, terre végétale sur les bas.

Gamay et Gamaret : 450 mètre alt., vignes en pente sud-est

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