Toutes nos vignes sont en culture raisonnée ou biologique avec travail des sols en hiver, enherbement naturel entre les lignes durant l’été, taillées en gobelet, cordon permanent ou taille Guyot selon les cépages et parcelles. Les travaux d’ébourgeonnage, d’effeuilles et les vendanges sont faites manuellement dû à la forte pente sur laquelle une majorité de nos vignes se trouvent. Transporté dans des caissettes, le raisin reste ainsi intact jusqu’à la cave et exprime toute sa saveur.

Nous vendangeons et élevons chaque vigne séparément afin de conserver les caractères propres à chaque parcelle pour donner en fin d’élevage de grands vins de terroir.

Le lac s’ouvrant à nous crée une réverbération naturelle pour ces vignes exposées Sud et aide ainsi à la maturation des grappes.

Domaine du Daley

Appellation Lavaux – Grand Cru de Villette

Surface : 7 Hectares
Pente : 20 à 35% sud

Terre : végétale avec gravats, cailloux sur les bas du Domaine, pointe de calcaire et terre très grasse, compacte, riche, sur les hauts du Domaine.

Chardonnay, Sauvignon Blanc et Viognier : planté à 450 mètres alt., vignes en terrasses, 1994-1998
Chasselas : 500 -550 mètres alt., vignes en pente, plantation 1978-1998
Gamaret, Garanoir : 580 mètres alt., vignes en pente, plantation 1998
Pinot Noir : 600 mètres alt., vignes en pente, plantation 1984-1989

Domaine de la Mouniaz

Appellation Lavaux – Grand Cru de Epesses

Surface : 1 hectare
Pente : 25 à 40 % sud-est

Terre : végétale avec pointe de calcaire, sable et argile.

Plant Robert : 450 mètre alt., vignes en terrasse, plantation 2012
Chasselas/viognier : 500 mètres alt., vignes en terrasse, plantation 2015-2017

St-Saphorin

Appellation Lavaux – Grand Cru de St-Saphorin

Surface : 1 hectare
Pente : 15 à 20 %

Terre : végétale et sablonneuse, pointe de calcaire

Merlot, Cabernet, Syrah: 390 mètre alt., vignes en pente sud, plantation 2003

Chatalet

Appellation Lavaux – Grand Cru de Lutry

Surface : 1,2 hectares
Pente : 15 à 25% sud-est

Terre : végétale et sablonneuse, pointe de calcaire

Plant Robert : 400 mètre alt., vignes en pente, plantation 1998
Pinot Noir : 400 mètres alt., vignes en faible pente, plantation 1990-1992

Côtes de l’Orbe

Surface : 2 hectares
Pente : 25% à 50%

Terre : sol argilo-calcaire, riche, caillouteux, terre végétale sur les bas.

Gamay et Gamaret : 450 mètre alt., vignes en pente sud-est, plantation 1976-1980 / 2001